Det har blitt noen fine sjøørreter og litt laks i løpet av sesongen. Noen av fiskene har blitt vakuumpakket og lagt i fryseren for å bli røykefisk til jul. Men først må det bygges røykovn for å røyke fisken i.
I fjor prøvde jeg å røyke fisk selv for første gang. Da tok jeg turen til Onkel Hans og Tante Solveig på Eide for å røyke fisken. Hans har bygd sin egen røykovn, og Solveig stod for oppskrift på salting og klargjøring av fisken.
Resultatet i fjor (Tegning i toppen er røykovnen til Hans).
Fra årets fangst.
I fjor endte det med et svært velsmakende resultat. Det ga naturlig nok mersmak, så jeg passet på å sikre meg både tegning av ovnen og oppskrift på salting før fisken skal røykes. Så i løpet av uka satte jeg i gang et lite Gjør-det-selv prosjekt med å bygge egen røykovn.
Enkel røykovn
Røykovnen jeg bygger er ikke avansert. Det trenger den heller ikke å være. Prinsippet for å røyke fisk er ganske enkelt at fisken skal henge i røyken, så da trengs det noe som lager røyk, og en kasse som samler røyken. Så henges fisken i kassen.
Materialet jeg har brukt er ubehandlet, og noe som ble til overs etter bygging av en bod. Materialet, samt at jeg ville bygge en ovn som er flyttbar og mulig å «flatpakke» styrte resten.
Selve konstruksjonen er en kasse som er 55 cm bred, 44 cm dyp og 110 cm høy. På toppen er det et lokk som er litt større enn kassen. På fronten er det montert et termometer for å kontrollere at det ikke blir for kaldt eller varmt under røyking. I bunn har kassen fått bein, slik at den kan plasseres hvor som helst uten å bli stående rett på bakken.
Litt effektivt verktøy er kjekt å ha.
Materialet ble ti lovers da boden i bakgrunnen ble bygget.
Enkel konstruksjon, og mulig å «flatpakke».
Stort enklere kan det ikke gjøres.
Nå er ikke kassen helt klar for testing enda. Jeg har vært innom Jakt og Fiske spesialisten i Molde for å kjøpe røykovn. Den måtte bestilles, så neste uke satser jeg på å montere en Smokai 1l røykgenerator og teste ovnen.
Jeg har også tanker om å etterhvert sette inn ventiler på toppen for å kunne styre trekk. Helt nødvendig er det ikke med ventiler, så foreløpig blir jeg å styre trekken med å ha en liten glipe på lokket.
Senere er det også mulig jeg lager en luke i front for å kunne sette inn en rist eller to (litt som en stekeovn). Fisken blir hengt inn fra toppen, så rist vil være for eventuelt å røyke mindre ting senere.
Del 2: Test av røykovn
Til uka satser jeg på at Smokai røykgeneratoren er på plass slik at jeg kan teste røykovnen. Da blir det et første forsøk med en liten sjøørret eller to, før laksen og sjøørreten som venter i fryseren skal røykes.
En arbeidstegning og oversikt over materialer og verktøy kommer også etterhvert. Men den nevenyttige klarer sikkert selv å se på bildene hva som er nødvendig.
En tur ved fjorden for å se om det blir en test fisk eller to for røykovnen.
En av ukas små sjøørreter i fjorden.
Jeg er spent på resultatet, og vil du vite hvordan det ender så havner selvsagt del 2 her på bloggen så snart det ryker ute i hagen..